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Guides pour restaurateurs

Des articles pratiques sur la commande en ligne, la livraison, la réglementation et le service au quotidien, écrits par l'équipe DineHarbor.

102 articles

Marketing et fidélisation

Événements et repas privés au restaurant

Organisez repas privés et événements : salles, formules, prix, minimum de consommation, conditions de réservation, licences, allergènes, personnel et promotion.

Équipe DineHarbor5 mai 202610 min de lecture

Commande en ligne

Réussir la commande à table par QR code

Découvrez le parcours client et cuisine, les avantages du QR code, quand préférer un serveur et les points à vérifier avant de choisir un système.

Équipe DineHarbor29 avr. 20268 min de lecture

Menu et prix

L'ingénierie de carte expliquée

Apprenez l'ingénierie de carte : classez vos plats en vedettes, bêtes de somme, énigmes et poids morts selon popularité et marge, avec un exemple chiffré.

Équipe DineHarbor25 avr. 20269 min de lecture

Ouvrir un restaurant

Ouvrir une pizzeria : carte, fours et marges

Préparez votre pizzeria : choisissez style et four, calculez le coût de la pâte et des garnitures, pensez la livraison et vérifiez les règles d'extraction.

Équipe DineHarbor24 avr. 20266 min de lecture

Marketing et fidélisation

Réseaux sociaux de restaurant sans épuisement

Un plan réaliste pour les réseaux sociaux d'un restaurant : une ou deux plateformes, ce que veulent voir les clients, de meilleures photos, des commandes.

Équipe DineHarbor18 avr. 20269 min de lecture

Expérience client

Accessibilité des restaurants

Accueillir les clients handicapés : accès de plain-pied, tables, toilettes, cartes, chiens d'assistance, formation et règles des États-Unis et du Royaume-Uni.

Équipe DineHarbor17 avr. 202611 min de lecture

Expérience client

Réduire les réservations non honorées

Réduisez les no-shows : règles de réservation claires, annulation facile, confirmations, acomptes équitables, liste d'attente et retards gérés calmement.

Équipe DineHarbor13 avr. 20268 min de lecture

Menu et prix

Menus fixes et formules du midi rentables

Concevez menus fixes et formules du midi qui remplissent les creux sans abîmer la marge : prix, choix des plats, choix limité et mesure du résultat.

Équipe DineHarbor7 avr. 20265 min de lecture

Cuisine et sécurité alimentaire

Relevés de température en restaurant

Quelles températures relever en restaurant, limites clés au Royaume-Uni et aux États-Unis, usage des sondes, refroidissement sûr et registre à copier.

Équipe DineHarbor4 avr. 20268 min de lecture

Finances et marges

Ratio matières et comment le calculer

Calculez le ratio matières de votre restaurant, réel et théorique, avec un exemple chiffré, les fourchettes usuelles, les causes d'une hausse et six remèdes.

Équipe DineHarbor29 mars 20269 min de lecture

Cuisine et sécurité alimentaire

Refroidir et réchauffer sans risque

Refroidir vite les plats cuits, les conserver et les réchauffer en sécurité : refroidissement en deux étapes, bain de glace, bacs, cellule et registre à copier.

Équipe DineHarbor26 mars 202611 min de lecture

Livraison

Rentabilité de l'emporter et de la livraison

Calculez ce que rapporte vraiment une commande livrée, à emporter ou sur place après plats, emballage, main-d'œuvre et commission, avec un exemple chiffré.

Équipe DineHarbor25 mars 20267 min de lecture