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Finances et marges

Où va l’argent : coût matière, marges, trésorerie, paiements et lecture de vos chiffres.

10 articles

Frais de carte bancaire au restaurant

Comprenez les frais de carte d'un restaurant : interchange, frais de réseau et du prestataire, modèles de tarification, surcharge et comparaison de devis.

Équipe DineHarbor7 août 20266 min de lecture

Finances et marges

Construire le budget d'un restaurant

Construisez un budget de restaurant, des prévisions de ventes aux coûts, fixez des objectifs matières, main-d'œuvre et coût primaire, et suivez chaque semaine.

Équipe DineHarbor25 juin 20266 min de lecture

Finances et marges

Marge brute et coût primaire en restaurant

Comprenez marge brute, coût primaire et bénéfice net en restauration, lisez un compte de résultat simple et repérez chaque mois où fuient vos marges.

Équipe DineHarbor2 juin 20269 min de lecture

Finances et marges

Ratio matières et comment le calculer

Calculez le ratio matières de votre restaurant, réel et théorique, avec un exemple chiffré, les fourchettes usuelles, les causes d'une hausse et six remèdes.

Équipe DineHarbor29 mars 20269 min de lecture

Finances et marges

Seuil de rentabilité d'un restaurant

Calculez pas à pas le seuil de rentabilité de votre restaurant : charges fixes et variables, un exemple chiffré et que faire si les ventes ne l'atteignent pas.

Équipe DineHarbor24 mars 20266 min de lecture

Finances et marges

Les bases de la comptabilité d'un restaurant

Les bases de la comptabilité d'un restaurant : pièces à conserver, rapprochement des encaissements, compte de résultat mensuel et moment de se faire aider.

Équipe DineHarbor25 janv. 20267 min de lecture

Finances et marges

Cinq chiffres à vérifier chaque semaine

Analysez les ventes, les produits phares, les heures chargées, le temps de préparation et les remboursements, puis choisissez une action utile.

Équipe DineHarbor11 janv. 20268 min de lecture

Finances et marges

Gérer les espèces et les écarts de caisse

Gérer les espèces au restaurant : fonds de caisse, comptages, retraits, clôture, écarts de caisse, contrôles qui protègent l'équipe et registres à tenir.

Équipe DineHarbor14 nov. 20259 min de lecture

Finances et marges

Une dark kitchen est-elle rentable ?

Une dark kitchen peut-elle gagner de l'argent ? Postes de coûts, commandes nécessaires, commissions des plateformes face à votre canal et principaux risques.

Équipe DineHarbor10 nov. 20256 min de lecture

Finances et marges

Gérer la trésorerie de son restaurant

Pourquoi des restaurants rentables manquent de trésorerie, et comment bâtir un plan sur 13 semaines, gérer TVA, paie, délais fournisseurs et basse saison.

Équipe DineHarbor9 nov. 20258 min de lecture