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Menu et prix

Concevoir la carte et fixer les prix : coût des plats, best-sellers, photos et mots qui vendent.

11 articles

Plats végans et végétariens à la carte

Ajoutez des plats végans et végétariens qui se vendent : composer l'offre, chiffrer, éviter les ingrédients animaux cachés, étiqueter allégations et allergènes.

Équipe DineHarbor19 oct. 20267 min de lecture

Menu et prix

Vente additionnelle en restaurant sans forcer

Augmentez votre panier moyen avec des suggestions honnêtes : carte, phrases pour l'équipe, extras, invitations en ligne et mesure de ce qui marche.

Équipe DineHarbor21 sept. 20266 min de lecture

Menu et prix

Prix des boissons et coût matière du bar

Calculez et fixez le prix des boissons : ratio matières, doses, coût du vin et des cocktails, pertes, inventaires et règles de licence et de mesure à vérifier.

Équipe DineHarbor19 août 20266 min de lecture

Menu et prix

Créer un menu enfant qui fonctionne

Créez un menu enfant apprécié des parents et facile à servir en cuisine : portions, sécurité alimentaire, allergènes, choix simples, prix et occupations.

Équipe DineHarbor7 juil. 20266 min de lecture

Menu et prix

Cartes halal et casher : restez honnête

Proposer des plats halal ou casher avec rigueur : sens des termes, certification, approvisionnement, séparation en cuisine et formulations honnêtes de la carte.

Équipe DineHarbor23 mai 20268 min de lecture

Menu et prix

L'ingénierie de carte expliquée

Apprenez l'ingénierie de carte : classez vos plats en vedettes, bêtes de somme, énigmes et poids morts selon popularité et marge, avec un exemple chiffré.

Équipe DineHarbor25 avr. 20269 min de lecture

Menu et prix

Menus fixes et formules du midi rentables

Concevez menus fixes et formules du midi qui remplissent les creux sans abîmer la marge : prix, choix des plats, choix limité et mesure du résultat.

Équipe DineHarbor7 avr. 20265 min de lecture

Menu et prix

Carte et descriptions de plats qui vendent

Concevez une carte lisible en deux minutes : mise en page, catégories, descriptions honnêtes, prix, photos et allergènes pour la carte papier et en ligne.

Équipe DineHarbor25 févr. 20267 min de lecture

Menu et prix

Comment fixer les prix de sa carte

Fixez vos prix à partir du coût, du marché et de la valeur perçue : méthode du coût majoré, paliers de prix, tarifs de livraison, TVA et fréquence de révision.

Équipe DineHarbor7 févr. 20269 min de lecture

Menu et prix

Planifier une carte de saison au restaurant

Planifiez des cartes de saison qui se vendent : saisons des produits, calendriers fournisseurs, ventes passées, coût des plats, formation et écoulement.

Équipe DineHarbor9 déc. 20257 min de lecture

Menu et prix

Calculer le coût d'une recette

Calculez le coût de chaque plat avec une méthode simple, du rendement utilisable aux unités, du coût par assiette aux sous-recettes, avec un exemple de burger.

Équipe DineHarbor2 déc. 20258 min de lecture