Blog

Guides pour restaurateurs

Des articles pratiques sur la commande en ligne, la livraison, la réglementation et le service au quotidien, écrits par l'équipe DineHarbor.

102 articles

Expérience client

Réservations et plan de salle au restaurant

Réunissez réservations, plan de salle, tables et liste d'attente, avec des règles claires et une méthode concrète pour limiter les absences.

Équipe DineHarbor13 juin 20268 min de lecture

Expérience client

Client mystère et audit interne au restaurant

Voyez votre restaurant comme un client : audit interne, visite d'un client mystère, grille de notation, règles équitables pour l'équipe, avis et plan d'action.

Équipe DineHarbor10 juin 20269 min de lecture

Ouvrir un restaurant

Ouvrir une boulangerie : plan et règles

Montez une boulangerie rentable : planning de production, coût du pain et des viennoiseries, invendus, horaires matinaux, allergènes et premières démarches.

Équipe DineHarbor7 juin 20266 min de lecture

Cuisine et sécurité alimentaire

Plan de nettoyage d'un restaurant

Construisez un plan de nettoyage de restaurant réellement appliqué : tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles, désinfection, feuilles de validation.

Équipe DineHarbor6 juin 20269 min de lecture

Finances et marges

Marge brute et coût primaire en restaurant

Comprenez marge brute, coût primaire et bénéfice net en restauration, lisez un compte de résultat simple et repérez chaque mois où fuient vos marges.

Équipe DineHarbor2 juin 20269 min de lecture

Règles et conformité

Allergènes et calories sur votre carte

Un guide simple pour les restaurants du Royaume Uni sur les 14 allergènes, la loi Natasha, les calories et la tenue des informations à jour.

Équipe DineHarbor26 mai 20262 min de lecture

Équipe et recrutement

Le métier de responsable de restaurant

Ce que fait vraiment un responsable de restaurant, les compétences clés, une semaine type, comment déléguer, éviter l'épuisement et évoluer.

Équipe DineHarbor24 mai 20268 min de lecture

Menu et prix

Cartes halal et casher : restez honnête

Proposer des plats halal ou casher avec rigueur : sens des termes, certification, approvisionnement, séparation en cuisine et formulations honnêtes de la carte.

Équipe DineHarbor23 mai 20268 min de lecture

Équipe et recrutement

Un plan de formation du personnel efficace

Construisez un plan de formation de restaurant : première semaine, fiches de poste, doublure, dégustations, hygiène, allergènes et contrôle des acquis.

Équipe DineHarbor22 mai 20268 min de lecture

Gérer un restaurant

Fournisseurs et commandes sans prise de tête

Choisissez vos fournisseurs, fixez des niveaux de stock cible, comparez les prix loyalement, réceptionnez bien les livraisons et prévoyez un plan de secours.

Équipe DineHarbor15 mai 20268 min de lecture

Finances et marges

KPI de restaurant : les chiffres à suivre

Les indicateurs de restaurant qui comptent : ventes, panier moyen, coûts matières et personnel, coût primaire, pertes, temps de ticket, avis, clients fidèles.

Équipe DineHarbor10 mai 20266 min de lecture

Ouvrir un restaurant

Une cuisine de restaurant bien agencée

Concevez une cuisine de restaurant autour du parcours des aliments, de la livraison au passe : zones, espacement, points d'hygiène, imprimantes et écrans.

Équipe DineHarbor8 mai 20268 min de lecture