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Guides pour restaurateurs

Des articles pratiques sur la commande en ligne, la livraison, la réglementation et le service au quotidien, écrits par l'équipe DineHarbor.

102 articles

Gérer un restaurant

Réduire le gaspillage alimentaire

Mesurez le gaspillage avec un registre simple, repérez les quatre sources principales, corrigez préparation et commandes, gérez les surplus et économisez.

Équipe DineHarbor23 déc. 20258 min de lecture

Expérience client

Les bases d'un service de qualité

Les bases du service que les clients remarquent : accueil, rythme, prise de commande, allergies, suivi à table, erreurs, paiement, formation et mesure.

Équipe DineHarbor21 déc. 20258 min de lecture

Ouvrir un restaurant

Ouvrir un restaurant étape par étape

L'ordre pratique pour ouvrir un restaurant : du concept et des chiffres aux licences, au matériel, au recrutement, à l'ouverture test et au premier mois.

Équipe DineHarbor19 déc. 202510 min de lecture

Commande en ligne

Commande en ligne sans commission

Ce que change la commande sur votre propre site plutôt que sur une application de livraison, ce que vous payez encore et comment comparer le coût réel.

Équipe DineHarbor13 déc. 20252 min de lecture

Menu et prix

Planifier une carte de saison au restaurant

Planifiez des cartes de saison qui se vendent : saisons des produits, calendriers fournisseurs, ventes passées, coût des plats, formation et écoulement.

Équipe DineHarbor9 déc. 20257 min de lecture

Cuisine et sécurité alimentaire

Former le personnel aux allergènes

Former cuisine et salle aux allergènes : l'essentiel, une intégration simple, des mises en situation, les registres, les rappels et les règles britanniques.

Équipe DineHarbor3 déc. 20259 min de lecture

Menu et prix

Calculer le coût d'une recette

Calculez le coût de chaque plat avec une méthode simple, du rendement utilisable aux unités, du coût par assiette aux sous-recettes, avec un exemple de burger.

Équipe DineHarbor2 déc. 20258 min de lecture

Marketing et fidélisation

Marketing par e-mail et SMS en restauration

Faites du marketing par e-mail et SMS en règle : consentement, exception du soft opt in britannique, désinscription, contenu, fréquence et règles américaines.

Équipe DineHarbor28 nov. 20259 min de lecture

Cuisine et sécurité alimentaire

FIFO et stockage des aliments au restaurant

Stockez les aliments en sécurité et réduisez les pertes : rotation FIFO, étiquetage, dates, ordre des étagères, réserve, livraisons et contrôles à consigner.

Équipe DineHarbor26 nov. 20257 min de lecture

Expérience client

Répondre aux avis et réclamations clients

Gérer les réclamations en salle et en ligne, demander des avis loyalement, répondre aux avis négatifs avec des exemples et tirer des leçons des retours clients.

Équipe DineHarbor24 nov. 20258 min de lecture

Finances et marges

Gérer les espèces et les écarts de caisse

Gérer les espèces au restaurant : fonds de caisse, comptages, retraits, clôture, écarts de caisse, contrôles qui protègent l'équipe et registres à tenir.

Équipe DineHarbor14 nov. 20259 min de lecture

Cuisine et sécurité alimentaire

Plan HACCP pour restaurants en termes simples

Rédigez un plan HACCP pratique pour votre restaurant : les sept principes expliqués côté cuisine, un exemple avec le poulet et les registres à conserver.

Équipe DineHarbor13 nov. 20259 min de lecture