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Finanzas y márgenes

A dónde va el dinero: coste de materia prima, márgenes, flujo de caja, pagos y cómo leer tus cifras.

8 artículos

Comisiones de pago con tarjeta en restaurantes

Entiende las comisiones de tarjeta de un restaurante: interchange, tasas, modelos de precios, normas de recargos y cómo comparar ofertas de proveedores.

Equipo DineHarbor7 ago 20266 min de lectura

Finanzas y márgenes

Beneficio bruto y coste primo de un restaurante

Entiende el beneficio bruto, el coste primo y el beneficio neto de un restaurante, lee una cuenta de pérdidas y ganancias sencilla y detecta fugas de margen.

Equipo DineHarbor2 jun 20268 min de lectura

Finanzas y márgenes

Porcentaje de coste de alimentos y cómo calcularlo

Calcula el porcentaje de coste de alimentos de tu restaurante, real y teórico, con un ejemplo, rangos habituales, causas de una cifra alta y seis soluciones.

Equipo DineHarbor29 mar 20269 min de lectura

Finanzas y márgenes

Punto de equilibrio de un restaurante explicado

Calcula paso a paso el punto de equilibrio de tu restaurante, con costes fijos y variables, un ejemplo resuelto y qué hacer cuando las ventas no lo alcanzan.

Equipo DineHarbor24 mar 20266 min de lectura

Finanzas y márgenes

Cinco cifras que revisar cada semana

Revisa ventas, productos destacados, pedidos por hora, tiempos de preparación y reembolsos, y elige una medida clara para la semana.

Equipo DineHarbor11 ene 20268 min de lectura

Finanzas y márgenes

Manejo de efectivo y descuadres de caja

Cómo manejar el efectivo en un restaurante: fondo de caja, recuentos, cierre, qué hacer si la caja no cuadra, controles que protegen al personal y registros.

Equipo DineHarbor14 nov 20259 min de lectura

Finanzas y márgenes

¿Es rentable una cocina fantasma?

Descubre si una cocina fantasma da dinero: costes, pedidos necesarios, comisiones de plataformas frente a tu propio canal y los principales riesgos.

Equipo DineHarbor10 nov 20256 min de lectura

Finanzas y márgenes

Gestión del flujo de caja de un restaurante

Por qué los restaurantes rentables se quedan sin caja y cómo crear una previsión a 13 semanas, gestionar picos de IVA y nóminas y superar las temporadas bajas.

Equipo DineHarbor9 nov 20258 min de lectura