المدونة

أدلة لأصحاب المطاعم

مقالات عملية عن الطلب عبر الإنترنت والتوصيل والقوانين وإدارة الخدمة اليومية، يكتبها فريق DineHarbor.

102 مقالات

حجوزات المطعم ومخطط الصالة

أدِر الحجوزات ومخطط الصالة والطاولات وقائمة الانتظار في نظام مطعم واحد، مع قواعد حجز واضحة وروتين عملي للحد من عدم الحضور.

فريق DineHarbor13‏/06‏/20266 دقائق للقراءة

تجربة الضيوف

الزبون السري والتدقيق الذاتي للمطاعم

افحص مطعمك بعين الضيف: تدقيق ذاتي وزيارة زبون سري ونموذج تقييم وقواعد عادلة للموظفين وسياسة للتقييمات وتحويل الملاحظات إلى إجراءات.

فريق DineHarbor10‏/06‏/20266 دقائق للقراءة

افتتاح مطعم

كيف تبدأ مخبزًا: الخطة والقواعد

خطط لمخبز يربح: جداول الإنتاج، وتكلفة الخبز والمعجنات، والهدر عند الإغلاق، والورديات المبكرة، وملصقات مسببات الحساسية، وما تسجله أولًا.

فريق DineHarbor07‏/06‏/20264 دقائق للقراءة

المطبخ وسلامة الغذاء

جدول تنظيف المطعم وقائمة التدقيق

ابنِ جدول تنظيف للمطعم يُنفَّذ فعلًا: مهام يومية وأسبوعية وشهرية، والتنظيف مقابل التعقيم، وأوراق التوقيع، والتنظيف العميق.

فريق DineHarbor06‏/06‏/20266 دقائق للقراءة

المال وهوامش الربح

إجمالي الربح والتكلفة الأولية في المطعم

افهم إجمالي الربح والتكلفة الأولية وصافي الربح في المطعم، واقرأ بيان أرباح وخسائر بسيطًا، واكتشف أين تتسرب هوامشك كل شهر.

فريق DineHarbor02‏/06‏/20266 دقائق للقراءة

القوانين والالتزام

مسببات الحساسية والسعرات في قائمتك

مدخل واضح لأصحاب المطاعم إلى قواعد المملكة المتحدة بشأن مسببات الحساسية 14 وقانون ناتاشا ووسم السعرات وحفظ المعلومات.

فريق DineHarbor26‏/05‏/20262 دقائق للقراءة

الفريق والتوظيف

وظيفة مدير المطعم ومهاراتها

ماذا يفعل مدير المطعم فعلًا، وما المهارات المهمة، وكيف يبدو أسبوعه، وكيف يفوّض ويتجنب الإرهاق وينمو من مشرف إلى مدير عام.

فريق DineHarbor24‏/05‏/20266 دقائق للقراءة

القائمة والأسعار

قوائم الحلال والكوشر: قدّمها بصدق

قدّم أطباق الحلال أو الكوشر بعناية: معنى المصطلحين، والشهادات، والتوريد، وفصل المطبخ، وصياغة صادقة، ومن تطلب منه المشورة السليمة.

فريق DineHarbor23‏/05‏/20266 دقائق للقراءة

الفريق والتوظيف

خطة تدريب موظفي المطعم التي تنجح

ابنِ خطة تدريب لمطعمك بجدول الأسبوع الأول وبطاقات الأدوار والمرافقة وتذوق القائمة وتدريب سلامة الغذاء والحساسية وطرق فحص المهارات.

فريق DineHarbor22‏/05‏/20266 دقائق للقراءة

إدارة المطعم

الموردون والطلب في المطعم ببساطة

اختر موردي الطعام وأدِرهم، وحدّد مستويات الحد الأدنى للمخزون، وقارن الأسعار بإنصاف، واستلم التوريدات صحيحًا، وابنِ بدائل حتى لا ينقص المطبخ شيء.

فريق DineHarbor15‏/05‏/20266 دقائق للقراءة

المال وهوامش الربح

مؤشرات أداء المطعم: أرقام تستحق المتابعة

مؤشرات الأداء التي تهم المطعم: المبيعات ومتوسط الإنفاق وتكلفة الطعام والعمالة والتكلفة الأولية والهدر وزمن التذكرة والتقييمات والضيوف العائدون.

فريق DineHarbor10‏/05‏/20265 دقائق للقراءة

افتتاح مطعم

تصميم مطبخ مطعم يعمل بكفاءة

صمّم مطبخ مطعمك حول مسار الطعام من التوريد إلى نافذة التقديم، مع المناطق والمسافات ونقاط النظافة ومكان الطابعات أو الشاشات.

فريق DineHarbor08‏/05‏/20266 دقائق للقراءة