المدونة

أدلة لأصحاب المطاعم

مقالات عملية عن الطلب عبر الإنترنت والتوصيل والقوانين وإدارة الخدمة اليومية، يكتبها فريق DineHarbor.

102 مقالات

كيف تقلل هدر الطعام في المطعم

قِس هدر الطعام بسجل بسيط، واعرف المصادر الأربعة الرئيسية، وأصلح التحضير والطلبات، وتعامل مع الفائض بأمان، وحوّل بيانات الهدر إلى وفر.

فريق DineHarbor23‏/12‏/20256 دقائق للقراءة

تجربة الضيوف

أساسيات الخدمة الممتازة في المطعم

أساسيات الخدمة التي يلاحظها الضيوف: الترحيب والإيقاع وأخذ الطلب وأسئلة الحساسية والمتابعة ومعالجة الأخطاء والدفع، وكيف تدرّب وتقيس.

فريق DineHarbor21‏/12‏/20256 دقائق للقراءة

افتتاح مطعم

كيف تفتح مطعمًا خطوة بخطوة

ترتيب عملي للعمل عند افتتاح مطعم، من الفكرة والأرقام إلى التراخيص والمعدات والتوظيف والافتتاح التجريبي وأول شهر من التشغيل.

فريق DineHarbor19‏/12‏/20257 دقائق للقراءة

الطلب عبر الإنترنت

الطلب عبر الإنترنت بلا عمولة

ماذا يعني استقبال الطلبات عبر موقع مطعمك بدل تطبيقات التوصيل، وما الذي ما زلت تدفعه، وكيف تقارن التكلفة الحقيقية لكل طلب بدقة.

فريق DineHarbor13‏/12‏/20252 دقائق للقراءة

القائمة والأسعار

تخطيط القوائم الموسمية للمطاعم

خطط قوائم موسمية تبيع: استخدم مواسم المكونات وتقاويم الموردين والمبيعات السابقة، واحسب تكلفة الأطباق الجديدة، ودرّب الموظفين، وأنهِ الأطباق القديمة دون هدر.

فريق DineHarbor09‏/12‏/20255 دقائق للقراءة

المطبخ وسلامة الغذاء

تدريب موظفي المطعم على مسببات الحساسية

كيف تدرّب موظفي المطبخ والصالة على مسببات الحساسية: ما يجب أن يعرفه الجميع، وتهيئة بسيطة، وسيناريوهات تدريب، وسجلات، ودورات تنشيطية، وقواعد بريطانيا.

فريق DineHarbor03‏/12‏/20256 دقائق للقراءة

القائمة والأسعار

كيف تحسب تكلفة الوصفة وتكلفة الطبق

احسب تكلفة كل طبق بطريقة بسيطة، من المردود الصالح للاستخدام والوحدات إلى تكلفة الطبق والوصفات الفرعية وتغيّر الأسعار، مع مثال محلول على البرغر.

فريق DineHarbor02‏/12‏/20256 دقائق للقراءة

التسويق وولاء العملاء

قواعد التسويق بالبريد والرسائل النصية للمطاعم

سوّق لمطعمك بالبريد والرسائل النصية بشكل قانوني: الموافقة، والموافقة الضمنية في المملكة المتحدة، وإلغاء الاشتراك، وما تُرسل وكم مرة، مع لمحة عن قواعد أمريكا.

فريق DineHarbor28‏/11‏/20256 دقائق للقراءة

المطبخ وسلامة الغذاء

نظام FIFO وتخزين الطعام في المطاعم

خزّن الطعام بأمان وقلّل الهدر: تدوير المخزون بنظام FIFO، والبطاقات وتواريخ الصلاحية، وترتيب الأرفف، وتنظيم الثلاجة والمخزن الجاف، والفحوص التي يمكن تسجيلها.

فريق DineHarbor26‏/11‏/20255 دقائق للقراءة