Liste technique pour ouvrir un restaurant

En bref : ce guide traite notamment des obligations d'ouverture au Royaume-Uni. Commencez par le plus petit parcours de service complet : carte, saisie de la commande, ticket de cuisine, paiement et rapports. Choisissez le matériel selon les lieux, testez chaque type de commande et laissez au personnel le temps de s'entraîner. L'enregistrement légal, les données sur les allergènes et la sécurité alimentaire restent sous la responsabilité du propriétaire.

DineHarbor réunit POS, écrans de cuisine, téléphones de serveurs et commandes en ligne sur une seule plateforme. Consultez le guide de démarrage pour voir l'ordre de configuration, puis adaptez cette liste au restaurant que vous ouvrez réellement.

Commencer par le modèle de service

Notez comment les clients commanderont : au comptoir, à table, sur une borne, par un code QR, sur le site ou en livraison. N'achetez aucun appareil avant d'avoir clarifié ce point.

Retracez le parcours d'une commande, de l'arrivée à son achèvement. Déterminez qui la saisit, qui prépare chaque partie, où le paiement a lieu et comment le client la reçoit. Faites de même pour le retrait et la livraison si vous les proposez.

Ouvrir tous les canaux à la fois multiplie les risques de panne. Choisissez les parcours indispensables au premier jour. Reportez les réservations, bornes, programmes de fidélité ou livreurs internes à une phase ultérieure si l'équipe ne peut pas les répéter correctement.

Caisse et paiement

Prévoyez le nombre de caisses nécessaire au moment le plus chargé et ajoutez une solution de secours. Un restaurant au comptoir peut avoir besoin de deux appareils même si un seul suffit d'habitude. Un établissement avec service à table peut associer une caisse fixe aux téléphones des serveurs.

Le POS de DineHarbor fonctionne sur les tablettes Android et iPad ainsi que dans un navigateur. Les offres limitent le nombre d'appareils. Comparez donc le nombre réel de caisses, d'écrans de cuisine et de téléphones de serveurs avec les tarifs actuels.

Choisissez un terminal de paiement pris en charge par votre circuit de paiement. DineHarbor accepte les terminaux Stripe Terminal. Confirmez le modèle exact, sa disponibilité dans le pays, la connexion et le compte marchand avant de commander le matériel.

Décidez comment les espèces seront gérées. Installez le tiroir en lieu sûr, définissez les procédures d'ouverture et de fermeture, et nommez un responsable par service. Entraînez-vous au paiement en espèces, par carte, partagé, au remboursement et à l'échec d'une carte.

Carte et fiches produits

Créez la carte à partir des derniers prix et recettes approuvés. Utilisez des catégories, options, tailles et limites de promotion claires. Attribuez les catégories fiscales avec les conseils d'une personne qualifiée.

Consignez les calories et les allergènes à partir de sources maîtrisées. L'importation d'une photo de carte par IA peut produire une ébauche, mais une personne doit vérifier chaque nom, prix, option et donnée alimentaire. Lisez comment transformer une carte papier en carte en ligne.

Définissez qui peut modifier les prix, la disponibilité et les informations des recettes. Les demandes de dernière minute sont nombreuses pendant la semaine d'ouverture. Une source contrôlée empêche la caisse et le site de diverger.

Passez des commandes d'essai pour les produits les moins chers, les plus chers et les plus complexes. Vérifiez l'affichage client, le panier, le ticket de cuisine et le reçu.

Écrans de cuisine et imprimantes

Décidez si chaque poste a besoin d'un écran, d'une imprimante ou des deux. Une petite cuisine peut commencer avec une imprimante. Plusieurs postes ou canaux de commande peuvent tirer parti d'un écran de cuisine.

Planifiez l'emplacement du matériel en tenant compte de l'alimentation, du réseau, de la chaleur, des liquides et du nettoyage. Envoyez un article de test à chaque poste. Testez les suppléments, les formules, les numéros de table et l'attente entre les plats.

Gardez du papier de rechange et convenez d'une solution de secours. Le personnel doit savoir continuer si un écran ou une imprimante s'arrête. Notre guide d'installation des imprimantes au restaurant explique les choix entre Bluetooth, réseau et USB.

Commande en ligne et parcours client

Si les commandes en ligne sont ouvertes dès le premier jour, configurez les horaires de retrait, les délais de préparation, les zones de livraison, les frais et les montants minimums. Vérifiez le site à 360 pixels de large et passez une vraie commande contrôlée.

DineHarbor comprend dans toutes ses offres publiques un site de commande propre au restaurant et la commande à table par code QR. Aucune commission n'est prélevée sur les commandes. Le prestataire de paiement du restaurant peut toutefois facturer des frais de carte.

Reliez le site au propre domaine du restaurant ou utilisez l'adresse DineHarbor fournie. Ne mettez à jour le site et le profil Google Business Profile qu'après avoir testé le parcours. N'annoncez jamais une livraison dans une zone que la cuisine et les livreurs ne peuvent pas desservir de façon fiable.

Livraison

Commencez uniquement par le retrait si les opérations de livraison ne sont pas prêtes. La livraison interne exige des livreurs, une assurance, des règles de sécurité, des zones, une répartition des courses et une assistance client.

DineHarbor permet au restaurant de gérer ses livraisons dans toutes les offres, tandis que l'application Driver et le tableau de répartition sont disponibles à partir de l'offre Growth. Ne confondez pas la disponibilité du logiciel avec la préparation juridique ou celle des effectifs.

Effectuez des trajets d'essai. Vérifiez l'acceptation de l'adresse, le rythme de la cuisine, l'emballage, l'attribution, le suivi en direct et la remise. Lisez le guide de la livraison interne avant de fixer les frais.

Rapports et solutions de secours

Décidez quels chiffres le propriétaire vérifiera chaque jour et chaque semaine. Au minimum, rapprochez les commandes, les paiements, les remboursements et les espèces. Les rapports DineHarbor couvrent aussi les comparaisons de ventes, les produits phares, le temps de préparation et une carte de chaleur horaire.

Confirmez qui peut exporter les données et où les documents de l'entreprise sont conservés. Testez la récupération des comptes et gardez le domaine, les paiements et le matériel sous des comptes contrôlés par l'entreprise.

Documentez la procédure manuelle en cas de coupure d'Internet, d'échec de paiement, de panne d'imprimante et de produit indisponible. DineHarbor dispose de fonctions hors ligne, mais les actions précises et la synchronisation ultérieure comptent. Répétez le parcours pris en charge.

Comptes et formation de l'équipe

Créez une identité et des autorisations individuelles pour chaque membre du personnel. Ne partagez pas un compte de responsable. Utilisez la double authentification pour les accès sensibles et supprimez rapidement les personnes après leur départ.

Les offres DineHarbor autorisent un nombre illimité de membres du personnel, tandis que les appareils opérateurs partagés sont soumis aux limites de l'offre et à des sessions contrôlées. Configurez les rôles selon les tâches. La prise de commande, le travail en cuisine, les remboursements, les rapports et les réglages ne doivent pas tous exiger les mêmes droits.

Organisez des répétitions par rôle. Le caissier prend et corrige les commandes, le cuisinier traite les tickets, le serveur ouvre et partage une table, et le responsable résout les exceptions. Entraînez aussi l'équipe aux solutions de secours, pas seulement au parcours idéal.

Préservez le calme pendant la semaine d'ouverture en nommant un référent technique pour chaque service. Le personnel a besoin d'une seule personne à contacter plutôt que de plusieurs personnes qui modifient les réglages en même temps.

Obligations d'ouverture au Royaume-Uni

Selon GOV.UK, les commerces alimentaires doivent généralement s'enregistrer auprès de l'autorité locale au moins 28 jours avant le début de leur activité. Cet enregistrement ne se confond pas avec l'achat d'un logiciel. Consultez les recommandations qui correspondent à votre entreprise et à son emplacement. Dernière vérification : 20 octobre 2026.

Établissez les procédures de sécurité alimentaire, d'allergènes et de traçabilité avec l'autorité et les conseillers compétents. Si l'entreprise située en Angleterre emploie au moins 250 personnes, consultez les règles d'affichage des calories. Les petites entreprises doivent elles aussi fournir des informations exactes sur les allergènes.

Vérifiez les licences et les exigences applicables en matière d'urbanisme, de sécurité incendie, d'emploi, de musique, d'alcool et de terrasse. Cette liste ne peut pas les déterminer pour un local donné.

Quatre semaines avant l'ouverture

À quatre semaines de l'ouverture, essayez d'avoir choisi le modèle de service, la structure de la carte, les comptes des prestataires et le matériel principal. Déposez plus tôt les enregistrements obligatoires lorsque la règle l'exige.

Deux semaines avant, connectez les appareils, chargez la carte et formez les responsables. Une semaine avant, simulez des services complets avec des pannes volontaires. Pendant les derniers jours, gelez les modifications non essentielles et corrigez uniquement les véritables blocages.

Le jour de l'ouverture, réduisez les canaux et la carte si cela améliore la fiabilité du service. Notez les problèmes pour le bilan au lieu de modifier le système en plein coup de feu, sauf si la sécurité ou le service l'impose.

La technologie doit faciliter la répétition du service choisi par le restaurant. Elle ne peut pas choisir ce service à votre place.

Après l'ouverture, tenez une liste écrite du matériel. Notez chaque appareil, son modèle, son emplacement, son propriétaire, sa garantie et le canal d'assistance. Accordez la même attention à la récupération des comptes et aux accès. Cette liste fait gagner du temps lorsqu'une tablette tombe en panne, qu'un responsable quitte l'entreprise ou qu'un nouvel établissement ouvre.

Prêt à répéter le parcours principal avant l'ouverture ? Commencez l'essai gratuit de 30 jours, sans carte bancaire.