Gestion
Les chiffres qu'un restaurateur consulte vraiment
Ventes, meilleurs plats, heures de pointe, temps de préparation, annulations, pourboires et tickets Z, en graphiques clairs sur n'importe quelle période.
Mis à jour
Ce que vous obtenez
Les ventes face à la période précédente
Ventes brutes, commandes, panier moyen et remboursements, comparés à la période de même durée qui précède.
Les meilleurs plats
Classez les articles par quantités ou par chiffre d'affaires pour voir ce qui porte la carte et ce qui ne bouge pas.
Quand arrivent les commandes
Une carte de chaleur des commandes par jour de la semaine et par heure, plus c'est foncé plus c'est chargé, pour caler votre personnel sur les bonnes heures.
Un temps de préparation fiable
Le temps de préparation habituel et la queue lente, regroupés par période de la journée, canal ou heure.
Annulations, pourboires et moyens de paiement
Voyez les annulations par employé, les pourboires répartis et les paiements par type, avec des tickets Z pour chaque service de caisse.
Sur cette page
Ce que font les rapports
Les rapports de DineHarbor répondent à une seule question : que dois-je faire autrement la semaine prochaine. Le centre de rapports a trois parties : Ventes, Rapports de caisse et Croissance. Ventes montre comment vous vous situez par rapport à la période précédente de même durée, quels plats se vendent, quand arrivent les commandes et à quelle vitesse travaille la cuisine.
Son fonctionnement
- Ouvrez Rapports dans Manager et choisissez une période : aujourd'hui, cette semaine, ce mois ou vos propres dates.
- Lisez les chiffres clés : ventes brutes, commandes, panier moyen, remboursements, commandes refusées et annulées.
- Classez vos meilleurs articles par quantités ou par chiffre d'affaires.
- Consultez la carte de chaleur pour vos jours et heures les plus chargés.
- Regardez le temps de préparation, regroupé par période de la journée, canal ou heure, ainsi que les annulations par employé et les pourboires.
Lire les chiffres avec justesse
Le temps de préparation est présenté comme le temps habituel et la queue lente, car la queue lente est ce dont les clients se plaignent. Les annulations par employé s'accompagnent d'une note rappelant qu'un taux élevé est une raison d'examiner les motifs, et non une conclusion en soi. Les rapports signalent aussi les commandes à risque hors ligne ou encore en file, et les paiements pas encore rapprochés.
Tickets Z et TVA
Chaque service de caisse se termine par un ticket Z qui concorde avec vos paiements. Les rapports de caisse rouvrent n'importe quel ticket passé. Le rapport de TVA exclut les commandes annulées et remboursées, et les remises sont réparties sur les lignes avant le calcul de la TVA.
Demander plutôt que chercher
Demander répond aux questions en langage courant, comme les ventes face à la semaine dernière ou vos meilleurs produits. Le Conseiller de croissance lit vos ventes, votre stock et vos avis pendant la nuit et laisse des suggestions sur l'écran Aujourd'hui.
Ce que cette fonction remplace
Elle remplace les totaux papier de fin de journée et l'export des commandes vers un tableur pour calculer vos propres moyennes. Voyez le blog pour cinq chiffres à vérifier chaque semaine.
Voir le guide vidéo
Questions et réponses
Puis-je choisir les dates ?
Oui. Choisissez aujourd'hui, cette semaine, ce mois ou une période personnalisée.
Les rapports couvrent-ils tous mes établissements à la fois ?
Les rapports sont par établissement. Changez d'établissement pour lire un autre.
Existe-t-il un rapport de TVA ?
Oui. Le rapport de TVA exclut les commandes annulées et remboursées, et la TVA est calculée après remises.
Puis-je demander un chiffre au lieu de le chercher ?
Oui. La fonction Demander dans Manager répond aux questions sur les ventes, les meilleurs produits, le volume de commandes par heure, les temps de préparation, les annulations, les écarts de stock et les avis.
Fonctionnalités liées
- Copilote IA pour les gérants de restaurantInterrogez Manager sur ventes, stock et avis en langage courant, et faites-lui modifier des prix ou retirer des plats. Chaque changement attend votre accord.
- Inventaire et gestion des stocks de restaurantSuivez ingrédients, fournisseurs et bons de commande, comptez le stock à l'aveugle, notez les pertes avec leur motif et comparez usage théorique et réel.
- Logiciel pour restaurants multi-établissementsGérez plusieurs restaurants depuis un seul compte DineHarbor, passez d'un établissement à l'autre d'un toucher, avec des formules pour 1, 5 ou illimité.
- Personnel, rôles et services de caisseAjoutez du personnel en nombre illimité avec rôles, connexion par code PIN et autorisations par appareil, et gérez les services de caisse avec clôture.
Pour votre type d’activité
- Logiciel pour groupes de restaurants et franchisesGérez plusieurs restaurants depuis un compte : formule pour 5 établissements ou illimité, accès par site, rapports par site, applications à votre marque.
- Caisse et réservations pour restaurants gastronomiquesRéservations et plan de salle dessiné, terminaux de serveurs, services et mises en attente en cuisine, et allergènes qui accompagnent chaque commande.