أساسيات الإسعافات الأولية والسلامة من الحريق

باختصار: حدّد ما يحتاجه مطعمك أنت من إسعافات أولية واحتياطات للحريق، واكتب الخطة، وأخبر كل موظف بمكان الأشياء وما يفعله، وراجعها بانتظام. وفي بريطانيا العظمى يعني ذلك تقييمًا لاحتياجات الإسعافات الأولية وحقيبة مجهزة وشخصًا معيَّنًا. وفي إنجلترا وويلز يعني أيضًا تقييمًا لمخاطر الحريق يجريه الشخص المسؤول.

نحو 8 دقائق للقراءة. معلومات عامة حتى أكتوبر 2026، وليست مشورة قانونية أو طبية. راجع سلطتك المحلية والدفاع المدني والجهة التنظيمية الوطنية. وتستند هذه المقالة إلى قواعد بريطانيا العظمى وإنجلترا وويلز.

يجمع المطعم الناس والحرارة والسكاكين والأرضيات المبللة والغاز والزيت والزحام في غرفة واحدة. ومعظم الخدمات تمر دون حادث. أما التي لا تمر فنادرًا ما تُحسم بالبطولات: بل بمعرفة أحدهم أين الحقيبة، وبأن المخرج كان خاليًا، وبأن الفريق فكّر في الأمر مسبقًا.

هذا الدليل نقطة بداية عملية. وهو يركّز على القواعد المنشورة لبريطانيا العظمى لأنها واضحة وعلنية، ويبيّن كيف تكيّف النهج في أماكن أخرى.

الإسعافات الأولية: ماذا تقول القواعد

تحدد HSE (هيئة الصحة والسلامة) واجبات صاحب العمل في الإسعافات الأولية في بريطانيا العظمى:

• يجب على أصحاب العمل التأكد من أن الموظفين يتلقون عناية فورية إن مرضوا أو أصيبوا في العمل. ويجب أن تكون التجهيزات كافية ومناسبة للظروف.
• أنت تقرر ما هو كافٍ بتقييم مكان عملك وقوتك العاملة والمخاطر: أنماط العمل، واحتمال غياب المسعفين، وسجل الحوادث، والعمل المنفرد أو في مكان بعيد. ولا تفرض HSE تجهيزات محددة، ولا يلزمك تسجيل التقييم، وإن كان تسجيله يساعد على إثبات منطقك.
• الحد الأدنى لكل مكان عمل هو حقيبة إسعافات مجهزة بشكل مناسب، وشخص معيَّن يتولى الترتيبات، ومعلومات لجميع الموظفين عن الترتيبات.
• يتولى الشخص المعيَّن المعدات والمرافق ويتصل بالطوارئ عند الحاجة. ولا يلزم تدريب رسمي لهذا الدور، لكن يجب أن يتوفر شخص كلما كان الناس في العمل.
• يلزم مسعفون مدرَّبون حيث يقتضي تقييمك أو المخاطر الأعلى ذلك. ولا توجد أعداد ثابتة.
• منذ 1 أكتوبر 2013 لم تعد HSE تعتمد جهات التدريب، لذا عليك التحقق من كفاءة الجهة التي تختارها.
• وفّر حقيبة إسعافات واحدة على الأقل لكل مكان عمل، وأبقها في متناول اليد، وافحصها كثيرًا وأعد تعبئتها بعد الاستخدام.
• أبلغ عن الإصابات والحوادث والأمراض المرتبطة بالعمل وسجّلها بموجب RIDDOR. وإن كان لديك أكثر من 10 موظفين فاحتفظ بدفتر حوادث. واحفظ السجلات بسرية.
• يغطي القانون الموظفين؛ وتوصي HSE بشدة بإدراج غير الموظفين، كالضيوف، في تقييمك.

ولدى البلدان الأخرى قواعدها. اسأل الجهة الوطنية أو المحلية المعنية بسلامة أماكن العمل.

إجراء تقييم احتياجات الإسعافات الأولية لمطعم

تجوّل في المكان مع الشيف الرئيسي ومسؤول عن الصالة وأجب عن هذه الأسئلة:

1. ما الذي قد يسوء هنا؟ جروح وحروق وسلق وانزلاق وإجهاد من الرفع وتفاعلات تحسسية واختناق وإغماء وإصابات من الزجاج المكسور.
2. من في المكان ومتى؟ ورديات متأخرة وورديات مقسّمة وسائقو توصيل وعمال تنظيف يأتون وحدهم ليلًا.
3. كم تبعد المساعدة؟ المسافة إلى أقرب مستشفى أو محطة إسعاف، وهل يصعب العثور على المكان ليلًا.
4. كم شخصًا؟ الموظفون زائد الضيوف. فصالة مزدحمة لها احتياجات تختلف عن مطبخ هادئ في السادسة صباحًا.
5. من يستطيع التصرف؟ هل الشخص الذي يعرف الحقيبة موجود فعلًا في كل وردية. وجدول الفريق هو الاختبار العملي: فإن كانت هناك وردية بلا أحد مدرَّب فلديك ثغرة. وتستطيع أدوات الفريق والورديات في DineHarbor أن تُظهر من يعمل في أي وقت.
6. ماذا قد يحتاج الضيوف؟ يمكن أن تحدث التفاعلات التحسسية والإغماء والاختناق لأي شخص على طاولة.

اكتب الإجابات في صفحة واحدة، وأرّخها وراجعها حين يتغير التخطيط أو عدد الموظفين أو القائمة. وتقول HSE إن التقييم لا يلزم تسجيله، لكن سجلًّا قصيرًا حماية رخيصة.

ما ينبغي توفيره

• حقيبة مجهزة ومختومة وفي المتناول: وكثيرًا ما تحتفظ المطابخ بواحدة قرب نافذة التمرير وأخرى في الصالة. ويساعدك تقييمك وإرشادات HSE على تحديد محتوياتها. افحصها شهريًا وأعد تعبئتها بعد الاستخدام.
• شخص معيَّن لكل وردية، مكتوب اسمه على لوحة.
• مسعفون مدرَّبون إن قال تقييمك ذلك، بتوزيع معقول على الورديات، وتحقق من كفاءة جهة التدريب.
• وسيلة لطلب المساعدة: رقم الطوارئ، وعنوان المكان مكتوبًا بجانب الهاتف، وشخص يستقبل سيارة الإسعاف عند الباب.
• دفتر حوادث أو سجل رقمي، ومدير يعرف ما يجب الإبلاغ عنه بموجب RIDDOR.
• خطة للتفاعلات التحسسية: ماذا يفعل فريقك أثناء انتظار الإسعاف. انظر تدريب الموظفين على الحساسية.
• التفاتة إلى الصحة النفسية. تقترح HSE أن تنظر هل يحتاج المسعفون إلى تدريب في الصحة النفسية وكيف يمكنهم الوصول إلى مساعدة مهنية.

السلامة من الحريق: من المسؤول

تشرح GOV.UK أنه في المباني غير السكنية في إنجلترا وويلز (ولاسكتلندا وإيرلندا الشمالية قواعد مختلفة) فإن "الشخص المسؤول" هو كل من له سيطرة على المبنى، كصاحب العمل أو المالك أو المؤجر أو الشاغل. وإن كان أكثر من واحد فعليهم التعاون. ويجب على الشخص المسؤول:

• إجراء تقييم لمخاطر الحريق ومراجعته بانتظام؛
• إخبار الموظفين أو ممثليهم بالمخاطر التي وُجدت؛
• وضع إجراءات سلامة من الحريق مناسبة وصيانتها؛
• التخطيط للطوارئ؛
• إعطاء الموظفين معلومات وتعليمات وتدريبًا في السلامة من الحريق.

وقد يؤدي عدم اتباع القواعد إلى غرامات أو سجن، ويمكن لسلطات الإطفاء والإنقاذ المحلية تفتيش المباني وإصدار إشعارات تتطلب تغييرات. وإن كنت مستأجرًا فاقرأ عقدك وتحدث إلى مالكك عمّن يفعل ماذا في المناطق المشتركة كالسلالم والشقق العلوية والمطابخ المشتركة.

كتابة تقييم مخاطر الحريق

التقييم خطة لا شهادة. نظّمه ببساطة:

1. حدّد مصادر الاشتعال. معدات الطبخ والمقالي والشوايات وإمدادات الغاز والمعدات الكهربائية والمدافئ والشموع ومناطق التدخين وشحن بطاريات الأجهزة اللوحية أو السكوترات أو الدراجات الكهربائية.
2. حدّد ما يمكن أن يحترق. زيت الطبخ والتغليف والورق والكرتون المخزَّن في المطبخ أو الممرات والقمامة والمفروشات الناعمة والزينة.
3. حدّد من هو معرَّض للخطر. الموظفون والضيوف وذوو الإعاقة ومن لا يعرفون المبنى والأطفال وعمال التنظيف ليلًا.
4. قيّم الخطر وقلّله. جداول الصيانة وتنظيف الشفط والتخزين الآمن وإبعاد المواد القابلة للاشتعال عن الحرارة وإبقاء المسارات مرتبة.
5. خطّط للهروب. المخارج والمسارات والإنذار والتحذير والإضاءة واللافتات ونقاط التجمع وما يحدث أثناء الخدمة.
6. سجّل وأخبر وعلّم ودرّب. اكتب ما وجدته وأخبر الفريق.
7. راجع. كلما تغير شيء: التخطيط أو المعدات أو مقلاة جديدة أو قائمة جديدة فيها طبق مشتعل أو فعالية.

عادات يومية تهم

• أبقِ المخارج خالية وغير مقفلة ما دام الناس في الداخل. لا تكدّس توريدات في ممر، ولو لعشر دقائق.
• نظّف الشفط وتراكم الشحوم وفق الجدول الذي تحدده خطتك. انظر جدول التنظيف.
• أطفئ المعدات وافحصها عند الإغلاق. ضعها في قائمة الإغلاق. انظر قوائم الافتتاح والإغلاق.
• أبقِ الطفايات والإنذارات مصانة كما يتطلب تقييمك وسلطتك المحلية، وتأكد من أن الأشخاص المناسبين يعرفون كيف يستخدمونها.
• خزّن الكرتون والزيت بعيدًا عن الحرارة.
• اعرف قواطع الغاز والكهرباء. علّمها بوضوح وتأكد من أن أكثر من شخص يعرف أين هي.
• كن حذرًا مع الفعاليات. فالمزيد من الطاولات والزينة والشموع يغيّر الخطر. انظر أيضًا التأمين، فقد يكون لشركة التأمين شروطها.

درّب ومارس

• التعريف بالعمل: أرِ كل موظف جديد المخارج ونقطة التجمع والطفايات وحقيبة الإسعافات في اليوم الأول. انظر استقبال الموظفين الجدد.
• الإحاطة: مرة في الشهر، في اجتماع ما قبل الخدمة، سمِّ المخارج والشخص المسؤول عن الإخلاء.
• التدريبات: تدرّب على الإخلاء. ولا تذكر صفحة GOV.UK فترة ثابتة، فحدّدها في تقييمك واسأل دفاعك المدني المحلي. وتأكد من أن التدريب يشمل الضيوف والمطبخ، وقِس زمنه.
• الأدوار: قرّر من يتصل برقم الطوارئ، ومن يفحص دورات المياه والمخازن، ومن يأخذ قائمة الحجوزات أو الطلبات إلى نقطة التجمع، ومن يستقبل فريق الإطفاء.
• السجلات: اكتب التاريخ وما تعلمته.

احتفظ بالأوراق في مكان واحد

أنشئ مجلدًا واحدًا، ورقيًا أو على قرص مشترك، فيه: تقييم احتياجات الإسعافات الأولية، وتقييم مخاطر الحريق، وقائمة الأشخاص المعيَّنين والمسعفين، وسجلات التدريب، ودفتر الحوادث، وتواريخ صيانة المعدات، وسجل التدريبات. وإن زارك مفتش استطعت تسليمه. وضع مواعيد المراجعة في التقويم. انظر التراخيص والتصاريح لبقية الأوراق.

أخطاء شائعة

• شراء حقيبة ونسيان إعادة تعبئتها.
• وجود مسعفين مدرَّبين لكن لا أحد منهم في الوردية المتأخرة.
• سدّ مخرج الحريق بالتوريدات أو الكراسي.
• كتابة تقييم مخاطر الحريق مرة واحدة وعدم مراجعته أبدًا.
• تدريب الفريق مرة واحدة ونسيان الموظفين الجدد.
• افتراض أن المالك يعتني بالمناطق المشتركة.
• نسخ خطة مطعم آخر دون التجول في مكانك أنت.

قائمة تحقق

1. تجوّل في المكان واكتب تقييم احتياجات الإسعافات الأولية.
2. وفّر حقيبة وشخصًا معيَّنًا ومعلومات للموظفين.
3. درّب المسعفين حيث يقول التقييم ذلك، لدى جهة كفؤة.
4. حدّد الشخص المسؤول عن السلامة من الحريق.
5. اكتب تقييم مخاطر الحريق وراجعه.
6. أبقِ المخارج والمسارات خالية والمعدات مصانة.
7. عرّف الفريق ودرّبه وسجّل ذلك.
8. راجع القواعد مع سلطتك المحلية ودفاعك المدني.

المصادر

• هيئة الصحة والسلامة البريطانية، first aid at work: what employers need to do، حتى أكتوبر 2026.
• GOV.UK، workplace fire safety: your responsibilities، حتى أكتوبر 2026.
• خدمة الإطفاء والإنقاذ المحلية وسلطتك المحلية لمعرفة القواعد حيث تعمل.

هل تريد ورديات فريقك ومن هو المناوب واضحين في مكان واحد؟ ابدأ تجربة مجانية لمدة 30 يومًا دون الحاجة إلى بطاقة.