Installer les imprimantes de votre restaurant

En bref : choisissez les connexions selon la configuration réelle des lieux, et non d'après une liste de fonctions. Donnez une tâche claire à chaque imprimante, dirigez des articles de test vers chaque poste de cuisine, prévoyez une solution en cas de panne et contrôlez les reçus, le tiroir caisse et le papier avant le premier service réel.

DineHarbor prend en charge les imprimantes de reçus et de cuisine en Bluetooth, en réseau ou en USB lorsque le matériel et l'appareil sont compatibles. Ses fonctions d'impression comprennent l'acheminement en cuisine, les détails des reçus et le basculement vers une imprimante de secours.

Répertorier tout ce qui doit être imprimé

Commencez par les documents à produire, pas par les appareils. Recensez les reçus clients, tickets de cuisine, boissons, desserts, bons de préparation et toute commande d'ouverture du tiroir caisse. Notez qui lit chacun de ces documents et à quel endroit.

Évitez d'imprimer par défaut la commande complète partout. Le cuisinier au gril a besoin des grillades et des options correspondantes. Le passe peut avoir besoin de toute la commande. Un reçu doit afficher les prix et le paiement, tandis qu'un ticket de cuisine doit se concentrer sur la préparation.

Tracez le circuit depuis la caisse, le serveur, la borne et la commande en ligne jusqu'à chaque destination. Ajoutez une destination de secours. Ce plan guidera le nom des appareils et les tests.

Choisir entre Bluetooth, réseau et USB

Bluetooth

Le Bluetooth évite un câble de données et peut convenir à une tablette proche de l'imprimante. L'appairage se fait généralement entre des appareils précis, ce qui peut compliquer le partage ou le basculement. La portée, les murs, les interférences et la mise en veille influent sur la fiabilité.

Utilisez une alimentation stable et empêchez le personnel d'appairer ses appareils personnels. Indiquez clairement quelle tablette détient la connexion. Testez la reconnexion après le redémarrage des deux appareils.

Réseau

Une imprimante réseau est accessible aux appareils autorisés sur le même réseau configuré. Elle convient souvent à un poste de cuisine fixe qui reçoit plusieurs sources de commandes.

Privilégiez un réseau filaire stable lorsque c'est possible. Réservez ou consignez l'adresse de l'imprimante afin qu'elle ne change pas de façon imprévue. Placez les opérations du restaurant sur un réseau correctement administré et séparez le trafic des clients en suivant les conseils d'un professionnel des réseaux.

Testez ce qui se passe au redémarrage du routeur. Une imprimante qui ne fonctionne que jusqu'au changement de son adresse tombera en panne au pire moment.

USB

L'USB crée une liaison physique directe et peut être simple pour une caisse reliée à une imprimante de reçus voisine. La longueur du câble, les ports et la compatibilité du système d'exploitation limitent son emplacement. Une tablette peut nécessiter un adaptateur alimenté adapté.

Fixez les câbles loin des liquides et des zones de passage. Vérifiez que l'appareil peut se recharger tout en restant connecté s'il doit tenir pendant tout un service.

Aucun type de connexion n'est toujours le meilleur. Adaptez votre choix à la distance, au nombre d'appareils émetteurs, aux besoins de basculement et à la capacité du personnel à résoudre un problème.

Configurer l'acheminement en cuisine

Donnez aux imprimantes des noms simples comme Gril, Boissons et Emballage. Évitez de les nommer uniquement par leur numéro de modèle. Attribuez les produits ou les postes, puis imprimez un article de chaque catégorie de la carte.

Testez les suppléments et les noms longs. Le ticket doit indiquer clairement la taille, les retraits, les ajouts, la quantité, le numéro de table ou de commande et l'horaire. Le texte arabe et les caractères accentués espagnols ou français doivent être réellement imprimés, car la prise en charge des polices et de l'encodage peut varier.

Testez séparément les formules. Les éléments doivent parvenir aux postes qui les préparent, tandis que le passe doit toujours voir la commande complète. Vérifiez un article partagé entre deux circuits et assurez-vous qu'il n'est pas préparé deux fois.

Consultez le guide de l'équipe et des appareils pour comprendre la configuration des appareils. Si vous utilisez aussi des écrans, lisez comment savoir si votre restaurant a besoin d'un KDS.

Prévoir le basculement des imprimantes

Le basculement est la réponse convenue lorsqu'une destination ne peut plus imprimer. DineHarbor permet le basculement des imprimantes dans ses opérations de cuisine, mais le restaurant doit configurer et répéter ce circuit.

Choisissez un appareil de secours auquel le personnel peut accéder. En cas de panne au gril, il peut être plus judicieux d'envoyer les tickets au passe que dans un bureau éloigné. Les tickets de secours doivent être faciles à reconnaître afin que l'équipe sache à quel poste ils appartiennent.

Rédigez une courte liste de contrôle :

1. Vérifier l'alimentation, le papier et les capots.
2. Contrôler la connexion de l'appareil ou au réseau.
3. Utiliser le circuit de secours configuré.
4. Prévenir la cuisine des tickets susceptibles de réapparaître.
5. Noter les commandes traitées manuellement.
6. Faire le rapprochement avant de revenir au fonctionnement normal.

N'appuyez jamais plusieurs fois sur Imprimer sans savoir si les tentatives précédentes ont abouti. Les tickets en double peuvent entraîner la préparation de plats en double. Consultez l'état de la commande et communiquez avec le poste.

Conservez des rouleaux de rechange de la bonne largeur dans un endroit sec et connu de tous. Formez chaque responsable de service à les charger et à retirer sans danger les bourrages de papier ordinaires.

Mettre en forme les reçus clients

Un reçu doit être lisible avant d'être décoratif. Vérifiez le nom du restaurant, l'adresse de l'établissement si nécessaire, la date et l'heure, le numéro de commande, les articles, les options, les remises, les frais, le paiement et le total.

DineHarbor permet d'ajouter un logo et un numéro de TVA sur les reçus. Les mentions légales obligatoires dépendent de l'entreprise et de la transaction. Vérifiez-les donc dans les règles fiscales en vigueur et auprès de votre conseiller. Ne supposez pas que l'ajout d'un numéro de TVA transforme automatiquement chaque ticket en facture conforme.

Utilisez un logo monochrome simple qui reste net en impression thermique. Les grandes zones sombres gaspillent du papier et peuvent mal s'imprimer. Éloignez les totaux importants de la ligne de coupe.

Imprimez des exemples pour la consommation sur place, le retrait, la livraison, le remboursement et le paiement partagé. Vérifiez que les termes sont clairs et qu'aucune note interne de cuisine ne figure sur l'exemplaire du client.

Brancher et tester le tiroir caisse

De nombreux tiroirs se branchent sur l'imprimante de reçus et s'ouvrent quand le bon signal est envoyé. Vérifiez la tension, le câble et la compatibilité du connecteur. Deux prises qui se ressemblent ne sont pas nécessairement compatibles.

Installez le tiroir de façon sûre et limitez les personnes autorisées à l'ouvrir. Testez une vente normale en espèces, l'ouverture hors vente selon les autorisations, un remboursement et la fin de service. Le tiroir ne doit pas s'ouvrir à chaque impression en cuisine ni lors d'un paiement par carte sans rapport.

Contrôlez et consignez l'usage des clés manuelles. Ne laissez jamais une clé dans la serrure du tiroir pendant le service.

Effectuer un test de service complet

Créez des commandes depuis toutes les sources que le restaurant utilisera. Incluez le service à table, le retrait d'une commande en ligne, la livraison et la borne le cas échéant. Imprimez simultanément vers toutes les destinations.

Provoquez ensuite des pannes maîtrisées : éteignez une imprimante, retirez le papier, redémarrez un appareil émetteur et coupez le circuit réseau. Utilisez la solution de secours sans mettre en péril une vraie commande.

Mesurez la reprise en vérifiant que chaque article est préparé une seule fois et que le client reçoit le bon reçu, pas seulement que l'imprimante se reconnecte.

Entretien quotidien

À l'ouverture, vérifiez l'alimentation, le papier et l'état du réseau, puis imprimez un ticket de test. Examinez les câbles et dégagez les abords des appareils chauds. À la fermeture, nettoyez selon les instructions du fabricant et notez tout problème de pâleur, de coupe ou de connexion.

Les têtes thermiques et les massicots sont des pièces d'usure. Une impression pâle peut venir de saletés, d'un papier inadapté ou de l'usure. Suivez le guide du fabricant et utilisez les consommables approuvés.

Notez le modèle, le numéro de série, la connexion, la largeur du papier, le poste et le contact d'assistance de chaque imprimante. Ce petit inventaire accélère considérablement le remplacement et l'assistance à distance.

L'installation est terminée lorsque toute l'équipe sait poursuivre le service malgré une panne ordinaire, pas dès qu'un premier ticket de test sort correctement.

Acheter seulement après un contrôle de compatibilité

Avant de commander du matériel, notez l'appareil utilisé, le type de connexion, le modèle d'imprimante, la largeur du papier, le besoin de tiroir caisse et le poste prévu. Demandez au fournisseur de confirmer par écrit la compatibilité de l'ensemble de cette configuration. Une imprimante peut prendre en charge l'impression réseau en général sans disposer du protocole ou du pilote précis dont l'application du restaurant a besoin.

Si vous changez de modèle, achetez d'abord un seul exemplaire. Testez les caractères accentués, l'arabe si vous l'utilisez, le logo, le massicot, le tiroir et un long ticket de cuisine. Gardez l'emballage jusqu'à la fin de l'essai et notez les dates de garantie et de retour. Standardiser un modèle testé peut grandement simplifier les réserves de papier et de câbles ainsi que le dépannage par le personnel.

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