الأرقام التي يراجعها صاحب المطعم فعلاً

ماذا تفعل

صُممت التقارير في DineHarbor لسؤال واحد: ماذا ينبغي أن أفعل بشكل مختلف الأسبوع القادم. يتكون مركز التقارير من ثلاثة أجزاء: المبيعات وتقارير الكاشير والنمو. تعرض المبيعات كيف تتاجر مقارنة بالفترة السابقة بالطول نفسه، وأي الأطباق تُباع، ومتى تصل الطلبات، وما سرعة عمل المطبخ.

كيف تعمل

1. افتح التقارير في Manager واختر نطاقاً: اليوم أو هذا الأسبوع أو هذا الشهر أو تواريخك.
2. اقرأ الأرقام الرئيسية: إجمالي المبيعات والطلبات ومتوسط الطلب والمبالغ المستردة والطلبات المرفوضة والملغاة.
3. رتّب أفضل أصنافك بالوحدات أو بالإيرادات.
4. افحص الخريطة الحرارية لأكثر أيامك وساعاتك ازدحاماً.
5. انظر إلى وقت التحضير، مجمّعاً حسب فترة اليوم أو القناة أو الساعة، وإلى الإلغاءات حسب الموظف والبقشيش.

اقرأ الأرقام بإنصاف

يُعرض وقت التحضير كوقت معتاد وذيل بطيء، لأن الذيل البطيء هو ما يشتكي منه الضيوف. وتأتي الإلغاءات حسب الموظف مع ملاحظة بأن النسبة المرتفعة سبب للنظر في الأسباب، وليست استنتاجاً بمفردها. وتنبّه التقارير أيضاً إلى الطلبات المعرّضة للخطر دون اتصال أو التي ما زالت مصطفّة، وإلى المدفوعات التي لم تُسوَّ بعد.

تقارير Z والضريبة

تنتهي كل وردية كاشير بتقرير Z يتطابق مع مدفوعاتك. وتتيح تقارير الكاشير إعادة فتح أي تقرير سابق. ويستثني التقرير الضريبي الطلبات الملغاة والمستردة، وتُوزَّع الخصومات على الأسطر قبل حساب ضريبة القيمة المضافة.

اسأل بدل أن تبحث

يجيب «اسأل» عن الأسئلة بكلمات بسيطة، مثل المبيعات مقابل الأسبوع الماضي أو أفضل منتجاتك. ويقرأ مستشار النمو مبيعاتك ومخزونك وتقييماتك خلال الليل ويترك اقتراحات في شاشة اليوم.

ما الذي تحل محله

تحل محل مجاميع نهاية اليوم الورقية وتصدير الطلبات إلى جدول بيانات لحساب متوسطاتك بنفسك. راجع المدونة لخمسة أرقام تستحق المراجعة كل أسبوع.