Relations presse et presse locale

En bref : la presse locale repose sur des histoires, des relations et de l'exactitude. Trouvez un vrai angle, proposez-le à quelques personnes qui couvrent votre secteur avec un court message et une belle photo, accueillez-les bien, respectez les règles de déclaration pour les repas offerts et vérifiez que vos fiches et votre carte sont justes avant la parution de l'article.

Environ 8 minutes de lecture. Informations générales, pas un conseil juridique. Les règles sur la publicité et les recommandations diffèrent selon les pays : vérifiez les vôtres. Les règles citées ici sont celles des États-Unis (FTC) et de Google ; en France, la publicité et les partenariats avec des influenceurs sont encadrés par leurs propres textes.

Un restaurant peut passer un mois à publier sur les réseaux sociaux sans toucher personne de nouveau, puis un paragraphe dans un journal local ou une newsletter d'un journaliste gastronomique de confiance remplit le carnet de réservations pour une semaine. La presse locale n'est pas une question de chance. C'est une courte liste de personnes, une histoire claire et l'habitude de rester en contact.

Ce que veulent les journalistes

Les journalistes et rédacteurs en chef sont occupés et sceptiques. La plupart des propositions sont des publicités déguisées. Une histoire qui passe a généralement :

• Quelque chose de nouveau : une ouverture, une première, un changement, une raison d'écrire maintenant.
• Une personne : le chef, le propriétaire, le boulanger, le fournisseur, avec une voix claire.
• Un angle local : un quartier, une école, un marché, un festival, une rue qui change.
• Un chiffre ou une surprise : combien de pains, la distance parcourue par les ingrédients, l'âge de la recette.
• Une image : une photo nette et bien éclairée qui fonctionne sans légende.
• Un accès facile : un nom, un numéro et une heure où quelqu'un répond.

Si vous n'avez que « nous sommes formidables », vous n'avez pas encore d'histoire.

Trouvez vos angles

Parcourez le restaurant et demandez-vous ce qui ferait dire à quelqu'un « vraiment ? ». Une liste de départ :

Choisissez un angle à la fois. N'envoyez pas un communiqué sur tout.

Bâtir une courte liste de médias

Inutile d'avoir des centaines de noms. Vingt suffisent pour commencer.

1. Les journaux et magazines locaux qui ont une page gastronomie.
2. Les radios locales avec une chronique cuisine ou vie locale.
3. Les newsletters et blogs sur votre ville ou votre quartier.
4. Les journalistes et critiques gastronomiques qui couvrent votre secteur.
5. Les créateurs et comptes locaux avec une vraie audience locale.
6. Les groupes d'habitants et d'entreprises qui ont des newsletters.
7. Les sites de tourisme et d'événements.

Pour chacun, notez le nom, ce qu'il couvre, ses trois derniers articles et comment il aime être contacté. Lisez avant de proposer : proposer un restaurant végan à un chroniqueur de grillades fait perdre du temps.

Rédiger un court message

Un e-mail doit se lire en trente secondes.

Ce qui le fait fonctionner : un objet précis, une référence à leur travail, l'histoire en deux phrases, une personne nommée, une proposition, une photo et aucune pression. Relancez une seule fois, quelques jours plus tard, puis laissez tomber.

Un dossier de presse simple

Gardez un dossier prêt, sur votre site et dans un espace partagé :

• une fiche d'une page : nom, adresse, horaires, noms du propriétaire et du chef, ce que vous servez, contact ;
• trois à cinq photos en haute résolution avec légendes et crédits. Voir photographier les plats ;
• la carte actuelle ;
• une courte histoire du restaurant en quelques lignes ;
• un nom et un numéro de téléphone pour les médias.

Bien accueillir un journaliste

Quand quelqu'un dit oui :

• Confirmez les détails : jour, heure et qui vient.
• Choisissez un service calme, pas votre soir le plus chargé, pour que l'équipe soit à son meilleur.
• Briefez l'équipe, surtout sur les allergènes et l'histoire que vous voulez raconter. Voir formation aux allergènes.
• Proposez une expérience normale, pas un spectacle spécial qu'aucun client n'aurait.
• Soyez disponible, puis effacez-vous. Répondez aux questions, puis laissez-le manger.
• Envoyez ensuite des informations exactes : orthographes, prix, horaires et photos.
• Ne demandez jamais à valider un article. Proposez seulement de vérifier les faits.

Quel que soit le résultat, remerciez.

Repas offerts, paiement et déclaration

C'est là que les restaurants ont des ennuis.

• La Federal Trade Commission américaine indique dans ses consignes sur les recommandations que les auteurs d'avis, influenceurs et blogueurs doivent déclarer tout lien, comme un paiement, des produits ou repas offerts, des voyages ou des réductions, que les lecteurs n'attendraient pas et qui pourrait influencer le poids qu'ils donnent à la recommandation. Elle précise que les repas offerts comptent, et que les amis ou proches qui mangent gratuitement dans un nouveau restaurant et en parlent doivent déclarer à la fois leur relation avec le propriétaire et le fait que le repas était gratuit. Les annonceurs restent responsables de ce que disent leurs ambassadeurs, même lorsqu'ils délèguent à des agences ou cabinets de relations presse, et doivent former ces derniers à la déclaration et surveiller leurs publications.
• La politique de Google indique que les faux engagements sont interdits et seront supprimés, avec pour exemple les avis ou notes payés directement ou en nature. Les commerçants ne peuvent pas offrir de paiement, de réduction ou de biens ou services gratuits en échange d'un avis.

En pratique :

1. Si vous offrez un repas à un journaliste ou à un créateur, ne le conditionnez pas à un avis positif, et précisez qu'il doit le déclarer là où les règles l'exigent.
2. Ne demandez ni n'acceptez jamais un avis Google en échange d'un repas.
3. Gardez une trace simple de qui vous avez accueilli, quand et ce que vous avez offert.
4. Vérifiez les règles de votre pays, qui peuvent être plus strictes que les consignes américaines.
5. Pour les partenariats payés, convenez par écrit que les publications seront clairement signalées comme publicitaires, avec les outils de la plateforme et dans la formulation.

Voir avis et réclamations et enquêtes de satisfaction.

Soyez prêt avant l'arrivée de la presse

Un article peut amener une vague de curieux. Vérifiez :

• Votre fiche d'établissement Google : horaires, photos, lien vers la carte et lien de réservation. Voir fiche d'établissement Google.
• Votre site : il se charge vite sur téléphone et propose la carte et la réservation.
• Votre système de réservation : capacité suffisante, règles claires. Voir réservations et plan de salle.
• Votre équipe : briefée sur ce qui a été dit et ce qui sera probablement demandé.
• Vos stocks et votre préparation : assez du plat mis en avant.
• Votre téléphone : quelqu'un répond, ou un message clair.

Exploiter la parution

Quand vous obtenez une mention :

• Remerciez le journaliste en public et en privé.
• Partagez le lien sur vos canaux, en le citant. Voir réseaux sociaux du restaurant.
• Ajoutez une ligne sur votre site, avec un lien, en citant seulement ce qui a été publié.
• Imprimez un exemplaire pour l'entrée si l'article convient à vos clients.
• Envoyez-le à votre liste d'e-mails. Voir marketing par e-mail et SMS.
• Gardez un dossier de revue de presse. Il aide votre prochaine proposition.

Respectez le droit d'auteur : faites un lien et citez brièvement plutôt que de copier un article, sauf autorisation.

Mesurer les résultats

Les relations presse sont difficiles à mesurer avec précision : utilisez plusieurs signaux :

• le nombre et la qualité des mentions ;
• les visites sur votre site et votre page de réservation les jours suivant la parution ;
• les nouvelles réservations qui citent l'article, et comment les clients disent vous avoir trouvé (demandez à la porte) ;
• les recherches de votre nom ;
• les nouveaux abonnés et inscriptions à la liste d'e-mails ;
• l'évolution des ventes les jours suivants, comparée aux mêmes jours des semaines précédentes.

Révisez la liste chaque trimestre, et abandonnez les contacts qui ne répondent jamais.

Erreurs courantes

• Envoyer le même communiqué à tout le monde.
• Proposer sans avoir lu ce que le journaliste couvre.
• Offrir un repas en échange d'un avis.
• Envoyer des photos en basse résolution ou sombres.
• Proposer le jour le plus chargé.
• Ne pas vérifier les faits ensuite.
• Disparaître après un seul article.

Une liste de contrôle

1. Trouvez un vrai angle.
2. Bâtissez une liste de médias d'environ vingt noms.
3. Rédigez un message court et précis et joignez une photo.
4. Préparez un dossier de presse simple.
5. Accueillez les journalistes lors d'un service calme et briefez l'équipe.
6. Respectez les règles de déclaration et n'échangez jamais des repas contre des avis.
7. Préparez vos fiches et vos réservations.
8. Remerciez, partagez et mesurez.

Sources

• Federal Trade Commission américaine, FTC's Endorsement Guides: What People Are Asking, consulté en octobre 2026.
• Google, Prohibited and restricted content policy for Maps contributions, consulté en octobre 2026.
• Votre autorité nationale de la publicité pour les règles du pays où vous exercez.

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