Prensa local y relaciones públicas

En pocas palabras: la prensa local se construye con historias, relaciones y exactitud. Encuentra un enfoque real, propón tu historia a unas pocas personas que cubran tu zona con una nota breve y una buena foto, recíbelas bien, cumple las normas de declaración para las comidas gratis y comprueba que tus fichas y tu carta estén correctas antes de que salga el artículo.

Unos 8 minutos de lectura. Información general, no asesoramiento legal. Las normas de publicidad y de testimonios cambian según el país: consulta las tuyas. Las referencias legales citadas son de EE. UU. (FTC) y de las políticas de Google.

Un restaurante puede pasar un mes publicando en redes sin llegar a nadie nuevo, y luego un párrafo en un periódico local o en un boletín escrito por un periodista gastronómico de confianza llena el libro de reservas durante una semana. La prensa local no es suerte. Es una lista corta de personas, una historia clara y el hábito de mantener el contacto.

Qué quieren los periodistas

Los periodistas y editores están ocupados y son escépticos. La mayoría de las propuestas son anuncios disfrazados. Una historia que pasa el filtro suele tener:

• Algo nuevo: una apertura, una primicia, un cambio, una razón para escribir ahora.
• Una persona: el chef, el dueño, el panadero, el proveedor, con voz propia.
• Un enfoque local: un barrio, una escuela, un mercado, un festival, una calle que está cambiando.
• Una cifra o una sorpresa: cuántos panes, cuánto viajaron los ingredientes, la antigüedad de la receta.
• Una imagen: una fotografía clara y bien iluminada que funcione sin pie de foto.
• Fácil acceso: un nombre, un teléfono y una hora en la que alguien contestará.

Si solo tienes "somos geniales", todavía no tienes una historia.

Encuentra tus enfoques

Recorre el restaurante y pregunta qué haría que alguien dijera "¿en serio?". Una lista para empezar:

Elige un enfoque cada vez. No mandes una nota de prensa sobre todo.

Crea una lista corta de medios

No necesitas cientos de nombres. Veinte bastan para empezar.

1. Periódicos y revistas locales con sección de gastronomía.
2. Radio local con un espacio de gastronomía o de comunidad.
3. Boletines y blogs sobre tu ciudad o barrio.
4. Periodistas y críticos gastronómicos que cubran tu zona.
5. Creadores y cuentas locales con una audiencia local real.
6. Grupos comunitarios y empresariales con boletín.
7. Webs de turismo y de eventos.

De cada uno, anota el nombre, qué cubre, las tres últimas cosas que escribió y cómo prefiere que le contacten. Lee antes de proponer: una propuesta para un restaurante vegano a un columnista de parrillas es una pérdida de tiempo.

Escribe una propuesta breve

Un correo debe leerse en treinta segundos.

Por qué funciona: un asunto concreto, una referencia a su trabajo, la historia en dos frases, una persona con nombre, una oferta, una foto y ninguna presión. Haz un solo seguimiento, unos días después, y déjalo ahí.

Un dosier de prensa sencillo

Ten una carpeta preparada, en tu web y en una unidad compartida:

• una ficha de una página: nombre, dirección, horario, nombres del propietario y del chef, qué sirves, contacto;
• de tres a cinco fotografías de alta resolución con pie y créditos. Consulta fotografía de restaurante;
• la carta actual;
• una breve historia del restaurante en pocas líneas;
• un nombre y un teléfono para los medios.

Recibe bien a un periodista

Cuando alguien dice que sí:

• Confirma los detalles: día, hora y quién viene.
• Elige un servicio tranquilo, no tu noche más concurrida, para que el equipo dé lo mejor de sí.
• Informa al equipo, sobre todo de los alérgenos y de la historia que quieres contar. Consulta formación sobre alérgenos.
• Ofrece una experiencia normal, no un espectáculo especial que ningún cliente recibiría.
• Está disponible y luego retírate. Responde preguntas y deja que coma.
• Envía después datos exactos: ortografía, precios, horarios y fotos.
• Nunca pidas aprobar una reseña. Ofrece solo comprobar los datos.

Sea cual sea el resultado, da las gracias.

Comidas gratis, pagos y declaración

Aquí es donde los restaurantes se meten en problemas.

• La Comisión Federal de Comercio (FTC) de EE. UU. dice en su guía sobre testimonios que los críticos, influencers y blogueros deben declarar cualquier relación, como pagos, productos gratis, comidas gratis, viajes o descuentos, que los lectores no esperarían y que podría afectar al peso que dan al testimonio. Dice que las comidas gratis cuentan, y que los amigos o familiares que comen gratis en un restaurante nuevo y publican sobre ello deben declarar tanto su relación con el propietario como que la comida fue gratis. Los anunciantes siguen siendo responsables de lo que dicen quienes los avalan, incluso cuando delegan en agencias o empresas de relaciones públicas, y deben formarlos sobre cómo declararlo y supervisar sus publicaciones.
• La política de Google dice que la interacción falsa no está permitida y se eliminará, y cita como ejemplo las reseñas o valoraciones pagadas, directamente o en especie. Los comercios no pueden ofrecer pagos, descuentos ni bienes o servicios gratis a cambio de una reseña.

En la práctica:

1. Si das una comida gratis a un periodista o creador, no la condiciones a una reseña positiva y deja claro que debe declararla donde lo exijan las normas.
2. Nunca pidas ni aceptes una reseña de Google a cambio de una comida.
3. Lleva un registro sencillo de a quién invitaste, cuándo y qué ofreciste.
4. Comprueba las normas de tu propio país, que pueden ser más estrictas que la guía de EE. UU.
5. En las colaboraciones pagadas, acuerda por escrito que las publicaciones se marcarán claramente como anuncios, en las herramientas propias de la plataforma y en el texto.

Consulta reseñas y quejas y encuestas de opinión.

Prepárate antes de que llegue la prensa

Un artículo puede traer una ola de clientes curiosos. Comprueba:

• Tu Perfil de Empresa de Google: horario, fotos, enlace a la carta y enlace de reservas. Consulta Perfil de Empresa de Google.
• Tu web carga rápido en el móvil y tiene la carta y las reservas.
• Tu sistema de reservas: capacidad suficiente, políticas claras. Consulta reservas y plano de sala.
• Tu equipo: informado de lo que se dijo y de lo que probablemente se preguntará.
• Tus existencias y preparación: suficiente del plato destacado.
• Tu teléfono: atendido o con un mensaje claro.

Aprovecha la cobertura

Cuando consigas una mención:

• Da las gracias al periodista en público y en privado.
• Comparte el enlace en tus canales, con crédito. Consulta redes sociales para restaurantes.
• Añade una línea en tu web, con enlace, citando solo lo publicado.
• Imprime una copia para la entrada si el artículo encaja con tus clientes.
• Envíalo a tu lista de correo. Consulta marketing por correo y SMS.
• Guarda una carpeta de recortes. Ayuda en tu próxima propuesta.

Respeta los derechos de autor: enlaza y cita brevemente en lugar de copiar un artículo, salvo que tengas permiso.

Mídelo

Las relaciones públicas son difíciles de medir con exactitud, así que usa varias señales:

• el número y la calidad de las menciones;
• las visitas a tu web y a tu página de reservas en los días posteriores a la cobertura;
• las reservas nuevas que mencionan el artículo y cómo dicen los clientes que te encontraron (pregunta en la puerta);
• las búsquedas de tu nombre;
• los seguidores nuevos y las altas en el correo;
• el cambio en las ventas en los días posteriores, comparado con los mismos días de semanas anteriores.

Revisa la lista cada trimestre y elimina a los contactos que nunca responden.

Errores frecuentes

• Enviar la misma nota de prensa a todos.
• Proponer sin leer lo que cubre el periodista.
• Dar una comida gratis a cambio de una reseña.
• Enviar fotos de baja resolución u oscuras.
• Proponer en tu día más concurrido.
• No comprobar los datos después.
• Desaparecer tras un artículo.

Una lista de comprobación

1. Encuentra un enfoque real.
2. Crea una lista de medios de unos veinte nombres.
3. Escribe una propuesta breve y concreta y adjunta una foto.
4. Prepara un dosier de prensa sencillo.
5. Recibe a los periodistas en un servicio tranquilo e informa al equipo.
6. Cumple las normas de declaración y nunca cambies comidas por reseñas.
7. Deja listas tus fichas y tus reservas.
8. Da las gracias, comparte y mide.

Fuentes

• Comisión Federal de Comercio de EE. UU., FTC's Endorsement Guides: What People Are Asking, consultada en octubre de 2026.
• Google, Prohibited and restricted content policy for Maps contributions, consultada en octubre de 2026.
• La autoridad nacional de publicidad de tu país, para las normas del lugar donde operas.

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