ربح الطلب الخارجي والتوصيل لكل طلب

باختصار: يربح طلب التوصيل ما يتبقى بعد الطعام والتغليف والعمالة الإضافية وتكلفة السائق أو المنصة وأي رسوم. احسب هذا الرقم لكل قناة (الأكل في المطعم، والاستلام، وتوصيلك الخاص، والمنصة) فترى أي الطلبات تروّج لها وأيها ترفضها.

كل الأرقام في الأمثلة افتراضية للتوضيح. استخدم أرقامك أنت.

أرقام المبيعات تجامل التوصيل. فجهاز لوحي مزدحم من إحدى المنصات يبدو نموًا، لكن المطعم قد يبيع كثيرًا ويحتفظ بقليل جدًا. والطريقة لمعرفة ذلك هي حساب المساهمة لكل طلب.

تكلفة الطلب، بندًا بندًا

لكل قناة، اكتب ما يكلفك الطلب:

1. تكلفة الطعام والشراب. راجع تكلفة الوصفات.
2. التغليف: علب وأكياس وأدوات مائدة ومناديل وملصقات. راجع تغليف الطلبات الخارجية.
3. عمالة إضافية: التعبئة والفحص والتسليم والتعامل مع الجهاز اللوحي أو الهاتف.
4. التوصيل: أجر سائقك الخاص والوقود والتأمين وتكاليف المركبة، أو رسم توصيل المنصة.
5. العمولة والرسوم: عمولة المنصة ورسوم الدفع ورسوم برنامج الطلب.
6. الخصومات والعروض: التي تموّلها أنت.
7. المبالغ المستردة وإعادة التحضير: الطلبات المتأخرة أو الباردة أو الخاطئة.
8. حصة من التكاليف الثابتة: الإيجار والطاقة مدفوعان عادة أصلًا، لذلك تنظر مطاعم كثيرة إلى المساهمة قبل المصاريف العامة.

المساهمة لكل طلب = قيمة الطلب (دون ضريبة) ناقص كل التكاليف أعلاه.

مقارنة محلولة

مثال افتراضي لطلب واحد بقيمة 30 (دون ضريبة) وتكلفة طعام وشراب 9.

في هذا المثال يكون الطلب المحتفظ به على صفحة الاستلام الخاصة بك هو الأربح، وطلب توصيلك الخاص قريب من الأكل في المطعم، وطلب المنصة يحتفظ بأقل من النصف. الأرقام مختلقة، لكن الشكل شائع: العمولة أكبر تكلفة منفردة في طلبات المنصات. راجع توقف عن دفع عمولة تطبيقات التوصيل لتعرف كيف تقرأ كشفك.

شغّل هذا الجدول بأرقامك أنت لأكثر خمسة طلبات شيوعًا لديك.

لماذا تغيّر صفحة الطلب الخاصة بك الأرقام

حين يطلب الضيف على صفحتك الخاصة، تدفع رسم معالجة الدفع لكن بلا عمولة منصة، وتحتفظ ببيانات تواصل الضيف، بموافقته. ويمكنك بناء علاقة متكررة عبر الولاء ورسائلك الخاصة. والطلب الإلكتروني في DineHarbor مبني على هذا النموذج، بلا عمولة على الطلبات، وتعرض صفحة الأسعار الخطط. راجع أيضًا الطلب الإلكتروني دون عمولة.

صفحتك الخاصة لا تجلب الضيوف بنفسها. عليك أن تخبر الناس عنها: رابط على ملفك في Google، ورمز QR على كل كيس وإيصال، وسطر في قائمتك. وتبقي بعض المطاعم منصة للاكتشاف وتنقل الضيوف المعتادين إلى صفحتها الخاصة.

التوصيل بنفسك

التوصيل الخاص يزيل العمولة لكنه يضيف عملًا. احسب:

• أجر السائق، أو تكلفة خدمة التوصيل.
• التأمين والوقود وتكاليف المركبة وغرامات الوقوف.
• الوقت المهدر في انتظار السائقين ومعالجة الطلبات المتأخرة.
• النطاق: الرحلة الطويلة أكلف وتصل أبرد.
• الدعم حين يحدث خطأ.

يتضمن DineHarbor تطبيق سائق مع تتبع مباشر ومناطق توصيل بحسب زمن القيادة ولوحة إرسال، تساعدك على تحديد نطاق من أزمنة السفر الفعلية ومعرفة أين كل طلب. راجع أدِر توصيلك بنفسك للإعداد.

حدد الحدود الدنيا والنطاق والرسوم من أرقامك

• الحد الأدنى للطلب: على الأقل التكلفة الثابتة لكل طلب (التغليف والعمالة والتوصيل) مضافًا إليها المساهمة التي تحتاجها.
• رسم التوصيل: يغطي جزءًا من تكلفة التوصيل، ويبقى مفهومًا. والتوصيل المجاني فوق قيمة سلة معينة قد يرفع متوسط حجم الطلب؛ تحقق من الحساب.
• النطاق: حدده بزمن السفر وبالمسافة معًا. فالطلبات التي تستغرق وقتًا طويلًا تصل باردة وتسبب مستردات.
• الساعات: وصّل حين تستطيع فعل ذلك جيدًا، لا في دقيقة الذروة حين يكون المطبخ ممتلئًا.
• الأسعار: إذا فرضت أكثر على التوصيل فقل ذلك، وراجع شروط المنصة.

احمِ الجودة

الطعام المتأخر أو البارد يؤدي إلى مستردات وتقييمات سيئة، وهي تكاليف. طابق طلبات التوصيل مع طاقة المطبخ: أوقف الطلبات الإلكترونية مؤقتًا أو أطِل الأوقات المعلنة حين يكون المطبخ ممتلئًا. راجع أزمنة التحضير وذروة الخدمة. وصمّم القائمة للسفر، فبعض الأطباق لا تصمد عشرين دقيقة في كيس. راجع هندسة القائمة.

الحساسية والقواعد

تحتاج الطلبات الإلكترونية وطلبات التوصيل إلى معلومات الحساسية عند الطلب، وبالدقة نفسها كما في الصالة. راجع معلومات الحساسية في الطلبات الإلكترونية. وتنطبق قواعد نظافة الأغذية على التعبئة والنقل أيضًا. وفي المملكة المتحدة تقول إرشادات المجالس إن الطعام المخصص للتوصيل المنزلي ينبغي أن يصل فوق 63°C إن كان المقصود أن يكون ساخنًا. راجع سجلات درجات الحرارة. وللمعاملة الضريبية للطعام الخارجي الساخن في المملكة المتحدة، راجع ضريبة القيمة المضافة على الطعام الخارجي.

مراجعة شهرية

1. إجمالي الطلبات وقيمتها بحسب القناة.
2. العمولة والرسوم المدفوعة بحسب القناة.
3. المستردات وإعادة التحضير بحسب القناة.
4. المساهمة لكل طلب بحسب القناة.
5. إجراء واحد: حد أدنى للطلب أو تغيير في القائمة أو دفعة نحو صفحتك الخاصة.

متى تقول لا

ليس كل طلب يستحق القبول. فسلة صغيرة على حافة النطاق، في أزحم عشر دقائق، مع رمز خصم، قد تخسّرك وتبطئ كل طاولة أخرى. ويمكنك حماية نفسك دون فظاظة:

• حدد حدًا أدنى للسلة في التوصيل، وأقل منه للاستلام.
• قيّد النطاق في أوقات الذروة ووسّعه حين يهدأ الوقت.
• استخدم تقنين الطلبات أو وقتًا معلنًا أطول حين يكون المطبخ ممتلئًا.
• اعرض الاستلام بديلًا، مع حافز صغير يكلّفك أقل من سائق.
• راجع العروض: خصم كان الضيف سيحصل عليه بلا رمز مجرد هامش ضائع.

اختيار المزيج

ينتهي معظم المطاعم بمزيج. فالأكل في المطعم يحمل الأجواء وهامش المشروبات. والاستلام على صفحتك الخاصة هو عادة أربح طلب خارجي. والتوصيل الخاص منطقي حيث تكون كثافة الطلبات كافية لإبقاء سائق مشغولًا. وقد تكون المنصة مصدرًا لضيوف جدد، والاستراتيجية الجيدة أن تعتبر تلك الطلبات الأولى اكتسابًا: ضع في العبوة منشورًا أو رمز QR يدعو الضيف إلى الطلب مباشرة في المرة القادمة، حيثما تسمح قواعد المنصة، والتزم بشروطها. وأعد النظر في المزيج كل ربع سنة بالجدول أعلاه.

هل تريد صفحة طلب خاصة بك ومناطق توصيل؟ ابدأ التجربة المجانية لمدة 30 يومًا دون الحاجة إلى بطاقة.