Alérgenos y calorías en tu carta

Esta guía trata la normativa del Reino Unido y no constituye asesoramiento jurídico. Las normas cambian y difieren de un país a otro, así que comprueba el texto vigente con tu autoridad local o la Food Standards Agency antes de basarte en él.

Los 14 alérgenos

Las empresas alimentarias deben poder informar a sus clientes cuando un plato contiene cualquiera de los 14 alérgenos enumerados, como leche, huevos, cacahuetes, frutos de cáscara, gluten, pescado, marisco y sulfitos. La información debe ser precisa y fácil de encontrar, tanto si está escrita como si la facilita un miembro del personal debidamente formado.

La ley de Natasha

Desde octubre de 2021, los alimentos elaborados y envasados en el mismo establecimiento y vendidos directamente a los clientes, como un sándwich en una cafetería, necesitan una lista completa de ingredientes en la etiqueta con los alérgenos destacados. Un plato preparado bajo pedido y servido en la mesa no está sujeto de la misma manera, pero aun así debes informar a los clientes sobre los alérgenos.

Etiquetado de calorías

En Inglaterra, las grandes empresas alimentarias con 250 empleados o más deben mostrar las calorías en sus cartas desde abril de 2022. Los restaurantes más pequeños no están obligados, aunque algunos deciden mostrarlas porque sus clientes las solicitan.

Reúne la información en un solo lugar

Un error habitual es guardar la información sobre alérgenos en una carpeta al fondo del local y tener otra copia distinta en la carta. Es más seguro conservarla una sola vez, vinculada a cada plato, y hacer que todas las pantallas consulten esa fuente.

Cómo ayuda DineHarbor

En DineHarbor puedes añadir las calorías y los alérgenos a cada artículo de la carta para que aparezcan en tu web de pedidos y en la aplicación para clientes. Cuando cambias una receta, la actualizas en un solo lugar. El software no sustituye tus propias comprobaciones con los proveedores.